Chute Európy

OEufs frits, asperges et sabayon à la bière, copeaux de fromage de vache au lait cru et jambon

SUROVINY pre 4 osoby

• 8 veľmi čerstvých vajec
• 16 stoniek bielej špargle (belgickej)
• 100 ml svetlého piva
• 200 g masla
• 1 citrón
• 100 g strúhanky
• Stružliny kravského syra zo surového mlieka
• 2 plátky šunky
• Ocot
• Soľ
• Trebuľka alebo petržlenová vnať na ozdobu

Kiopoolu

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 baklažán (750 g)
• 2 ošúpané a ugrilované stredne veľké zelené papriky
• 3 nadrobno nakrájané stredne veľkých zrelých
a pevných paradajok s odstránenou šupkou a jadierkami
• 2 paradajky s odstránenou šupkou, rozkrojené
na štvrtinky použijeme na ozdobu
• 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• 3 lyžice červeného vínneho octu
• 3 lyžice najemno posekanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice najemno posekaného cesnaku
• Soľ a korenie

České knedlíky

SUROVINY pre 4 osoby

• 500 g polohrubej pšeničnej múky
• 3 až 4 vajcia
• 500 ml mlieka
• 1 ks kvasníc alebo 100 ml piva
• 60 g masla
• Voda, muškátový orech, 1 lyžička soli

Keftedes

SUROVINY pre 4 osoby

• 700 g pomletého bravčového mäsa
• 120 g petržlenu
• 120 g cibule
• 250 g zemiakov
• 120 g strúhanky
• 1 vajce
• Soľ a korenie
• Extra panenský olivový olej

Smørrebrød med rejer, ørred og krydderurter

SUROVINY pre 4 osoby

• 2 krajce chleba (25 až 30 g)
• 15 g masla
• 50 g predvarených kreviet
• 1 lyžička čerstvo posekaných byliniek (bazalka, pažítka a estragón)
• 3 vajcia
• 1 strúčik cesnaku
• ½ údeného pstruha
• ½ uhorky
• Kôpor na ozdobu
• Kyslá smotana podľa chuti

Rosolje

SUROVINY pre 4 osoby

• 500 g sleďových filet (v náleve)
• 500 g uvareného hovädzieho mäsa (dusené mäso)
• 5 ks uvarenej červenej repy
• 3 uvarené zemiaky
• 3 veľké uhorky nakladané v sladkom alebo sladko-kyslom náleve
• 2 malé jablká
• 12 prepeličích vajec uvarených natvrdo
• 2 cibule
• 250 ml smotany na šľahanie
• 150 ml smotany na varenie
• 3 lyžice horčice
• 1 lyžica cukru
• Soľ, korenie a posekaný kôpor

Perinteinen suomalainen madekeitto

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 morský čert (1,5 kg) nakrájaný na veľké kusy
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na kocky
• 50 g tofu nakrájeného na kocky
• 1 až 2 nakrájané mrkvy
• 50 g slaného masla
• 6 až 8 ošúpaných a pokrájaných zemiakov
• 500 ml vody
• 3 bobkové listy
• 2 štipky soli
• 200 ml smotany na šľahanie
• 2 až 3 lyžice posekaného kôpru

Escargots de Bourgogne en persillade

SUROVINY pre 4 osoby

• 48 burgundských slimákov bez ulity
• 2 zväzky vňate plocholistého petržlenu
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g mandľového prášku
• 150 g masla izbovej teploty
• 2 ks feniklu
• 1 zväzok trebuľky
• 1 zväzok pažítky
• 1 zväzok estragónu
• 100 ml extra panenského olivového oleja
• 1 limetka
• Soľ a korenie
• 20 g brusníc

Moussaka

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 kg baklažánov
• 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 500 g pomletého jahňacieho mäsa
• 1 pohár bieleho vína
• 5 až 6 čerstvých paradajok
• 750 ml bešamelovej omáčky
• 2 vaječné žĺtka
• Extra panenský olivový olej
• 100 g nastrúhaného ementálu
• Maslo
• Soľ a korenie

Gebakken tongschar met grijze garnalen

SUROVINY pre 4 osoby

• 4 očistené morské jazyky
• 100 g garnátov obyčajných
• 150 g masla
• Posekaný plocholistý petržlen
• Soľ, korenie, múka a citrónová šťava