Belgicko - Vypražené vajcia so špargľou a pivnou penou, so stružlinami kravského syra zo surového mlieka a šunkou
OEufs frits, asperges et sabayon à la bière, copeaux de fromage de vache au lait cru et jambon
SUROVINY pre 4 osoby
• 8 veľmi čerstvých vajec
• 16 stoniek bielej špargle (belgickej)
• 100 ml svetlého piva
• 200 g masla
• 1 citrón
• 100 g strúhanky
• Stružliny kravského syra zo surového mlieka
• 2 plátky šunky
• Ocot
• Soľ
• Trebuľka alebo petržlenová vnať na ozdobu
PRÍPRAVA
Špargľu ošúpeme a uvaríme do polotvrda, ponoríme do studenej vody a odložíme nabok.
Štyri vajcia povaríme 5 minút v osolenej vode s octom (namäkko), schladíme v studenej vode
a ošúpeme. Z vajec uvarených namäkko sa bude ľahšie odstraňovať škrupina, ak ich po uvarení
na približne 20 minút dáme do mrazničky.
Šunku nakrájame na tenké pásiky.
Príprava pivnej peny
Zoberieme zostávajúce 4 vajcia a oddelíme bielky od žĺtkov. Zvlášť roztopíme maslo. V hrnci
zmiešame žĺtky, prilejeme pivo a na miernom ohni vyšľaháme. Odstavíme zo sporáku a pridáme
rozpustené maslo. Bielky vyšľaháme do snehu a vmiešame do omáčky, aby sa nadýchla.
Vajcia uvarené namäkko ošúpeme, obalíme v strúhanke a vypražíme vo fritéze.
Hotové jedlo ozdobíme stružlinami kravského syra zo surového mlieka, kolieskami citrónu a
nadrobno posekanou trebuľkou alebo petržlenovou vnaťou.
publikovaný: 2015-07-29
© Európska únia, 2013
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PL
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文
