Belgicko - Vypražené vajcia so špargľou a pivnou penou, so stružlinami kravského syra zo surového mlieka a šunkou

Krajiny: Belgicko

OEufs frits, asperges et sabayon à la bière, copeaux de fromage de vache au lait cru et jambon

SUROVINY pre 4 osoby

• 8 veľmi čerstvých vajec
• 16 stoniek bielej špargle (belgickej)
• 100 ml svetlého piva
• 200 g masla
• 1 citrón
• 100 g strúhanky
• Stružliny kravského syra zo surového mlieka
• 2 plátky šunky
• Ocot
• Soľ
• Trebuľka alebo petržlenová vnať na ozdobu

PRÍPRAVA

Špargľu ošúpeme a uvaríme do polotvrda, ponoríme do studenej vody a odložíme nabok.

Štyri vajcia povaríme 5 minút v osolenej vode s octom (namäkko), schladíme v studenej vode a ošúpeme. Z vajec uvarených namäkko sa bude ľahšie odstraňovať škrupina, ak ich po uvarení na približne 20 minút dáme do mrazničky.

Šunku nakrájame na tenké pásiky.

Príprava pivnej peny

Zoberieme zostávajúce 4 vajcia a oddelíme bielky od žĺtkov. Zvlášť roztopíme maslo. V hrnci zmiešame žĺtky, prilejeme pivo a na miernom ohni vyšľaháme. Odstavíme zo sporáku a pridáme rozpustené maslo. Bielky vyšľaháme do snehu a vmiešame do omáčky, aby sa nadýchla.

Vajcia uvarené namäkko ošúpeme, obalíme v strúhanke a vypražíme vo fritéze.

Hotové jedlo ozdobíme stružlinami kravského syra zo surového mlieka, kolieskami citrónu a nadrobno posekanou trebuľkou alebo petržlenovou vnaťou.

dátum poslednej modifikácie: 2015-07-29 14:58:43

© Európska únia, 2013

Study in Poland
Privacy Policy