Chute Európy

Stobhach Gaelach

SUROVINY pre 4 osoby

• 1,5 kg odkosteného jahňacieho pliecka
• 1 kg zemiakov
• 4 až 6 cibúľ
• 4 až 6 veľkých mrkiev
• 500 ml slepačieho vývaru
• Soľ, korenie, tymian a plocholistý petržlen

Kepta lydeka su krienų padažu

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 kg filetu zo šťuky, nakrájaný na 4 alebo 8 porcií
• 100 g múky
• 2 vajcia
• 100 ml mlieka
• Strúhanka
• Citrónová šťava
• Soľ
• Rastlinný olej
• Kyslé uhorky a kôpor na ozdobu
• Chrenová omáčka: 100 g chrenu, 100 ml kyslej smotany, soľ, cukor

Kartupeļu pankūkas

SUROVINY pre 4 osoby

• 2 kg zemiakov
• 4 až 5 vajec
• 2 cibule
• 200 až 300 g údeného bravčového bôčika
• Slnečnicový alebo repkový olej
• Soľ

Judd mat gaardebounen

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 kg údenej bravčovej krkovičky
• 1 pór
• 4 mrkvy
• 1 cibuľa
• 1 stonka zeleru
• 1 kg čerstvého bôbu
• 200 ml bieleho vína
• 50 g masla
• 2 lyžice kukuričnej múky
• Soľ, korenie
• 1 bobkový list, klinček a saturejka

Sertésmáj

SUROVINY pre 4 osoby

• 750 g bravčovej pečene
• 4 lyžice sladkej papriky
• 2 lyžice štipľavej papriky
• 1 veľká cibuľa
• 1 červená paprika
• Biele víno
• Soľ, korenie a nasekaný plocholistý petržlen
• Olivový alebo slnečnicový olej

Kwareżimal

SUROVINY pre 4 osoby

• 350 g nelúpaných mandlí
• 350 g cukru
• 2 lyžice medu
• 4 lyžičky kakaového prášku
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 200 g múky
• Postrúhaná citrónová kôra
• 1 štipka soli
• 100 ml teplej vody
• 50 g nasekaných vlašských orechov
• 1 štipka klinčekov, škorice a muškátového kvetu
• Kyslá smotana na ozdobenie

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

SUROVINY pre 4 osoby

• 4 plátky hovädzej roštenky (tzv. rump steak)
• Olivový alebo repkový olej
• 4 až 6 stredných cibúľ
• 3 lyžice vyčíreného masla
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 250 ml suchého červeného vína
• Soľ, čierne korenie

Filet z łososia bałtyckiego z crème brûlée i sałatką z raków

SUROVINY pre 4 osoby

• 800 g lososa
• 2 fazule Tonka
• 1 žĺtok
• Olej
• 100 g rakov
• 40 g majonézy
• 60 g smotany
• Soľ a korenie
• Nasekaný kôpor (prípadne nasekaná petržlenová vnať alebo pažítka)

Cataplana de peixe e mariscos

SUROVINY pre 4 osoby

• 600 g rôznych druhov rýb: garupa, losos, morský vlk a morský čert
• 200 g kreviet
• 120 g mušlí
• 4 veľké slávky
• 4 paradajky
• 1 zelená paprika
• 2 cibule
• 50 ml extra panenského olivového oleja
• 50 ml bieleho vína
• 1 lyžica brandy
• 350 g zemiakov nakrájaných na kolieska
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok koriandru
• Soľ a korenie

Semmelknödel mit Sauerkraut

SUROVINY pre 4 osoby

• 6 žemlí z predošlého dňa
• 125 ml mlieka
• 1 cibuľa
• 30 g masla
• 2 lyžice posekanej petržlenovej vňate
• 2 vajcia
• Nastrúhaný muškátový orech
• Soľ
• Korenie
• Trocha múky