Francúzsko - Burgundské slimáky s petržlenovo-cesnakovou omáčkou
Escargots de Bourgogne en persillade
SUROVINY pre 4 osoby
• 48 burgundských slimákov bez ulity
• 2 zväzky vňate plocholistého petržlenu
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g mandľového prášku
• 150 g masla izbovej teploty
• 2 ks feniklu
• 1 zväzok trebuľky
• 1 zväzok pažítky
• 1 zväzok estragónu
• 100 ml extra panenského olivového oleja
• 1 limetka
• Soľ a korenie
• 20 g brusníc
PRÍPRAVA
Fenikel nadrobno nastrúhame a pokvapkáme štavou z limetky, aby nezhnedol. Nasekáme
polovicu trebuľky, polovicu estragónu a pažítku. Nasekané bylinky zmiešame s feniklom, olejom
a šťavou z limetky, ochutíme soľou a korením.
Do zmäknutého masla pridáme nastrúhaný cesnak, plocholistý petržlen a mandľový prášok.
Zmiešame a ochutíme.
Servírovanie: z feniklu pomocou formičky vytvoríme malé kôpky. Ozdobíme zvyškom byliniek a
brusnicami. Slimáky opečieme na cesnakovom masle a poukladáme na feniklové kôpky.
publikovaný: 2015-07-29
© Európska únia, 2013
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PL
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文
