Chute Európy

Sarmale în foi de varză

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 veľká kapusta (alebo 2 stredne veľké kapusty)
• 750 g pomletého bravčového mäsa (prípadne bravčové a hovädzie pol na pol)
• Zopár kúskov údenej slaniny
• 2 cibule
• 2 lyžice ryže
• 6 paradajok alebo 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 l kuracieho vývaru
• 100 g sadla
• Soľ, korenie, tymian a fenikel

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 kg zemiakov
• 200 g múky
• 2 vajcia
• 250 g bryndze
• 120 g slaniny nakrájanej na kocky
• Mlieko
• Soľ

Golaž z bukovimi ostrigarji

SUROVINY pre 4 osoby

• 45 g masla
• 3 cibule
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 kg hlív
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml zeleninového vývaru
• 1,5 kg zemiakov
• 1 bobkový list
• 1 lyžica rímskej rasce
• 30 g paradajkového pyré alebo 1 lyžička paradajkového pretlaku
• 10 g mletej červenej papriky
• Soľ a korenie

Chipirones a la sal de Añana

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 lyžička soli z Añany
• 4 malé sépie v celku
• 50 g paradajok nakrájaných nadrobno
• 1 zväzok mladého póru
• 10 g olív na ozdobu
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 zväzky pažítky
• 15 g múky
• 200 ml extra panenského olivového oleja

Lancashire hotpot

SUROVINY pre 4 osoby

• 800 g jahňacieho pliecka
• 2 jahňacie obličky
• 500 g zemiakov
• 250 g cibule
• 25 g masla
• 150 ml hovädzieho vývaru
• Soľ a korenie

Ärtsoppa

SUROVINY pre 4 osoby

• 200 g suchého hrachu (žltého)
• 4 plátky slaniny
• ½ cibule nakrájanej na kocky
• 30 g zeleru nakrájaného na kocky
• 30 g nadrobno nakrájaného póru
• 150 ml vyčíreného hovädzieho vývaru
• ½ lyžičky tymianu
• Soľ a korenie

Risotto coi piccioni

SUROVINY pre 4 osoby

• 2 holuby s vnútornosťami
• 300 g ryže na rizoto
• Šalvia a rozmarín
• 200 ml hovädzieho vývaru
• Olivový olej
• Soľ a korenie