Chute Európy

Krajiny

Španielsko - Sépie ochutené soľou z Añany

Krajiny: Španielsko

Chipirones a la sal de Añana

SUROVINY pre 4 osoby

• 1 lyžička soli z Añany
• 4 malé sépie v celku
• 50 g paradajok nakrájaných nadrobno
• 1 zväzok mladého póru
• 10 g olív na ozdobu
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 zväzky pažítky
• 15 g múky
• 200 ml extra panenského olivového oleja

Suroviny na výrobu čerstvej paradajkovej omáčky
  • 2 paradajky
  • ½ cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžička tymianu
  • Soľ a korenie
PRÍPRAVA

Sépie očistíme a odstránime chápadlá, ak je potreba. Na panvici zohrejeme olej, pridáme sépie, nadrobno nakrájané paradajky a cesnak a na miernom ohni varíme 20 minút. Potom sépie vytiahneme a položíme na pijavý papier.

Príprava čerstvej paradajkovej omáčky: paradajky ošúpeme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nasekáme. Do rajnice nalejeme olej a pridáme zeleninu, tymian, soľ a korenie. Povaríme 30 minút pri čo najnižšej teplote. Necháme vychladnúť a miešame, až kým sa nevytvorí jemné pyré.

Na pripravený tanier naservírujeme paradajkovú omáčku, pažítku a pór, ktorý predtým oblanšírujeme v osolenej vode. Navrch položíme sépie, ozdobíme olivami a nakoniec pridáme trochu olivového oleja a cesnak. Tesne pred podávaním posypeme soľou z Añany.

dátum poslednej modifikácie: 2015-07-29 15:26:17

© Európska únia, 2013

Study in Poland
Privacy Policy