Maďarsko - Maďarská pečeň

PRÍPRAVA

Pečeň očistíme, odstránime kožu a narežeme na stredne veľké kúsky. Umyjeme papriku a cibuľu a nadrobno ich nakrájame.

Predtým, ako začneme variť, zmiešame dva diely sladkej papriky (édesnemes) s jedným dielom štipľavej papriky (csípös).

V troche oleja opražíme cibuľu. Keď začne naberať zlatistú farbu, pridáme kúsky pečene a z oboch strán ich opečieme, potom pridáme červenú papriku, dobre zamiešame a necháme povariť na miernom ohni, až kým sa paprika neuvarí. Občas premiešame varechou.

Ak je to potrebné, pridáme malé množstvo vody alebo bieleho vína, aby sa mäso nepripálilo. Ako pri všetkých jedlách z pečene, soľ a korenie pridávame až nakoniec, aby pečeň nestvrdla. Posypeme nasekaným petržlenom a podávame s cestovinami a dobrým maďarským vínom.