Taliansko - Holubie rizoto

PRÍPRAVA

Z holubov odstránime vnútornosti, srdcia a pečienku odložíme na stranu. Holuby osolíme, okoreníme, posypeme rozmarínom a trochou posekanej šalvie z vonkajšej i vnútornej strany. V panvici opečieme mäso v troche oleja zo všetkých strán dozlatista. Srdcia a pečienku nakrájame a použijeme ako plnku.

Holuby varíme na miernom ohni v zakrytej panvici hodinu a pol za občasného miešania, aby sa nepripálili. Vyberieme z vypečenej šťavy, mäso odkostíme a vrátime naspäť do výpeku. Pridáme ryžu a povaríme za nepretržitého miešania, pričom pridávame potrebné množstvo vývaru, až kým ryža nie je hotová.