Španielsko - Sépie ochutené soľou z Añany

Suroviny na výrobu čerstvej paradajkovej omáčky

• 2 paradajky
• ½ cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička tymianu
• Soľ a korenie

PRÍPRAVA

Sépie očistíme a odstránime chápadlá, ak je potreba. Na panvici zohrejeme olej, pridáme sépie, nadrobno nakrájané paradajky a cesnak a na miernom ohni varíme 20 minút. Potom sépie vytiahneme a položíme na pijavý papier.

Príprava čerstvej paradajkovej omáčky: paradajky ošúpeme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nasekáme. Do rajnice nalejeme olej a pridáme zeleninu, tymian, soľ a korenie. Povaríme 30 minút pri čo najnižšej teplote. Necháme vychladnúť a miešame, až kým sa nevytvorí jemné pyré.

Na pripravený tanier naservírujeme paradajkovú omáčku, pažítku a pór, ktorý predtým oblanšírujeme v osolenej vode. Navrch položíme sépie, ozdobíme olivami a nakoniec pridáme trochu olivového oleja a cesnak. Tesne pred podávaním posypeme soľou z Añany.