Írsko - Dusené mäso na írsky spôsob
Stobhach Gaelach
SUROVINY pre 4 osoby
• 1,5 kg odkosteného jahňacieho pliecka
• 1 kg zemiakov
• 4 až 6 cibúľ
• 4 až 6 veľkých mrkiev
• 500 ml slepačieho vývaru
• Soľ, korenie, tymian a plocholistý petržlen
PRÍPRAVA
Mäso pokrájame na stredne veľké kúsky. Odstránime tuk, opečieme v nepriľnavom hrnci bez oleja
alebo vody a udržiavame v teple. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kolieska. Cibule umyjeme,
prekrojíme na polovicu a opečieme prekrojenou časťou dole v hrnci, ktorý neočisťujeme ani
doňho nepridávame olej. Opečené cibule vyberieme, dáme vychladnúť a potom ich nakrájame
na osminky. Do hrnca nalejeme vývar a zahrejeme ho, aby sa v ňom rozpustila šťava z opekania.
Do liatinového pekáča navrstvíme mäso, cibuľu, mrkvu nakrájanú na kolieska a zemiaky. Každú
vrstvu osolíme, okoreníme a posypeme trochou nasekaného tymianu a plocholistého petržlenu.
Zalejeme vývarom, pekáč zakryjeme a dáme piecť na 30 minút do rúry predhriatej na 180
°C. Po polhodine znížime teplotu na 120 °C a pečieme ďalších 90 minút. Z času na čas pekáč
skontrolujeme a premiešame jeho obsah varechou. Ak treba, pridáme trochu vývaru.
Podávame teplé, posypané plocholistým petržlenom a s kvalitným írskym pivom. Obmena:
polovicu cibule možno nahradiť mrkvou nakrájanou na kolieska.
publikovaný: 2015-07-29
© Európska únia, 2013
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PL
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文
