Írsko - Dusené mäso na írsky spôsob

PRÍPRAVA

Mäso pokrájame na stredne veľké kúsky. Odstránime tuk, opečieme v nepriľnavom hrnci bez oleja alebo vody a udržiavame v teple. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kolieska. Cibule umyjeme, prekrojíme na polovicu a opečieme prekrojenou časťou dole v hrnci, ktorý neočisťujeme ani doňho nepridávame olej. Opečené cibule vyberieme, dáme vychladnúť a potom ich nakrájame na osminky. Do hrnca nalejeme vývar a zahrejeme ho, aby sa v ňom rozpustila šťava z opekania.

Do liatinového pekáča navrstvíme mäso, cibuľu, mrkvu nakrájanú na kolieska a zemiaky. Každú vrstvu osolíme, okoreníme a posypeme trochou nasekaného tymianu a plocholistého petržlenu. Zalejeme vývarom, pekáč zakryjeme a dáme piecť na 30 minút do rúry predhriatej na 180 °C. Po polhodine znížime teplotu na 120 °C a pečieme ďalších 90 minút. Z času na čas pekáč skontrolujeme a premiešame jeho obsah varechou. Ak treba, pridáme trochu vývaru.

Podávame teplé, posypané plocholistým petržlenom a s kvalitným írskym pivom. Obmena: polovicu cibule možno nahradiť mrkvou nakrájanou na kolieska.